MainCopy소개 글
전통 햇빛 가리개 노렌에
최상의 환대의 마음을 더해.
아이즈 성하 마을에서
지켜 온 노렌
메이지 35년에 창업. 후쿠시마현 아이즈와카마쓰시에 자리한 「鰻のえびや」는 120년이 넘도록 아이즈에서 많은 손님들의 사랑을 받아 온 노포 장어 요리 전문점입니다.
6대 오카미 金坂富巳子가 소중히 이어 가는 것은 대대로 지켜 온 맛, 그리고 한 분 한 분의 손님을 정성껏 맞이하는 환대의 정신입니다.
가게 앞에 내건 전통 햇빛 가리개 노렌은 세계적인 판화가 斎藤清의 「会津の冬シリーズ」의 모델이 되기도 했으며, 지금도 아이즈의 풍정을 전하는 상징으로 사랑받고 있습니다.
えびや의 장어는 갓 손질·갓 쪄서·갓 구운 “三たて”를 고집하며, 한 마리 한 마리를 정성스럽게 완성합니다. 포근한 살의 풍미와 고소하게 구워 낸 가바야키의 맛을 차분한 공간에서 여유롭게 즐기실 수 있습니다.
기념일 식사와 가족 단란, 소중한 분을 대접하는 자리에도 어울리는 역사와 전통이 숨 쉬는 한 상. 아이즈와카마쓰에서 오래도록 사랑받아 온 진짜 장어를 꼭 「鰻のえびや」에서 만끽해 보세요.
에비야의 세 가지 매력
120년 넘게 이어져 온
비전 소스
대대로 장인들이 지켜 온 비전 소스는, 120년이 넘는 역사 속에서 다듬어져 온 「鰻のえびや」 맛의 핵심입니다.
빈초탄으로 천천히 구워 고소한 향과 깊은 감칠맛을 끌어내어, 이곳에서만 맛볼 수 있는 유일무이한 풍미를 완성합니다.
깐깐하게 고른
아이즈산 유기쌀
계약 농가에서 직접 들여온 아이즈산 고시히카리 유기쌀을 사용합니다.
쌀은 그때그때 도정하여 갓 지은 상태로 제공합니다. 폭신한 단맛과 풍부한 향의 밥이 최상의 장어 맛을 한층 돋보이게 합니다。
계절마다 가장 알맞은
장어를 엄선하여 매입
계절마다 가장 품질 좋은 산지에서 엄선한 장어를 들여옵니다.
들여온 장어는 지하에서 솟는 맑은 우물물에 담가 살을 단단하게 한 뒤, 장인이 한 마리씩 정성껏 손질합니다.
재료 본연의 감칠맛을 최대한 끌어낸, 신선도가 뛰어난 장어를 즐겨보세요.
에비야만의 고집
「三たて」
계절마다 가장 알맞은 산지에서 장어를 들여오기에 신선도는 최상급입니다. 지하에서 솟는 우물물로 살을 단단하게 조인 뒤, 단번에 갈라 손질합니다.
찜에 들어가기 전, 먼저 살짝 흰구이를 합니다.
구워 장어 본연의 감칠맛을 가두고, 쪄내어 폭신하고 부드러운 식감으로 마무리합니다.
120년 넘게 이어온 비법 소스에 살짝 적신 뒤, 빈초탄으로 향긋하게 구워냅니다.
껍질은 바삭하고 고소하며, 살은 포슬포슬하고 부드럽습니다. 갓 구운 것만이 지닌 극상의 풍미를 만끽해 보세요.
일본의 식문화를 지키기 위해,
‘미래 장어 프로젝트’에 참여
“鰻のえびや”는 일본의 식문화를 미래로 잇기 위해 ‘미래 장어 프로젝트’를 응원하고 있습니다.
미취학 아동을 대상으로 무료 서비스를 진행 중입니다.
진짜 장어의 맛을 다음 세대에 전하겠습니다.
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3가지 좌석을 준비했습니다
예약을 통해 이용 목적에 맞는 좌석을 선택하실 수 있습니다.
장지문으로 구획된, 차분함과 품격을 갖춘 일본식 공간입니다.
개별 룸으로 프라이버시가 잘 보호되어 가족의 특별한 기념일, 상견례, 추모 행사뿐만 아니라 연회·접대 등 소중한 만남의 자리에도 최적입니다.
다리를 뻗고 여유롭게 쉴 수 있는 전통적인 코아가리 좌석입니다.
다다미의 은은한 향과 일본적 온기가 감도는 공간에서, 자랑하는 장어 요리와 함께 편안한 시간을 보내세요.
휠체어 이용 고객이나 보행에 불편이 있는 분들도 안심하고 이용할 수 있는 테이블석입니다.
런치 타임은 물론, 가족이나 친구와의 가벼운 식사 등 다양한 상황에서 쾌적하게 지내실 수 있습니다.
Ebiya는 이런 순간에도 제격입니다
아이즈와카마쓰를 방문해 정통 노포의 장어 요리를 맛보고 싶은 여행객
생일·기념일·성인식·추모 행사 등 소중한 날에 특별한 식사 장소를 찾는 분
접대나 거래처와의 점심 식사를 위한 식당을 찾는 분
코스 요리나 가이세키로 장어를 마음껏 즐기고 싶은 미식가와 가족 손님(어린이 정식 제공)
자택에서의 축하나 추모 행사에 어울리는 정통 포장 도시락을 찾는 분
